「クッキング・調理」に関する英単語一覧

このシリーズでは名詞の英単語を様々なカテゴリーで分類し、英単語一覧としてまとめています。今回は「クッキング・調理」に関する英単語の一覧です。

英単語一覧「クッキング・調理」

クッキング家電

英単語意味
ovenオーブン
heating cabinet温蔵庫
refrigerator冷蔵庫
toasterトースター。オーブントースター
microwave oven電子レンジ
induction cookingIH調理器
air fryerノーオイルフライヤー
blender(調理器具の)ミキサー
food processorフードプロセッサー
kitchen stove(キッチンの)コンロ
slow cookerスロークッカー
rice cooker炊飯器
hot plateホットプレート
pie ironホットサンドメーカー
charbroiler炭焼器
anti-griddle(冷凍家電の)アンチグラドル

食器・調理器具

英単語意味
stock pot
pressure cooking圧力鍋
frying panフライパン
food steamer蒸し器
cutting boardまな板
cauldron大釜
kitchen knife包丁
ice pickアイスピック
butter knifeバターナイフ
spifeスパイフ
spoonスプーン
spoon restスプーンレスト
sporfスポーフ
forkフォーク
placematプレースマット
saucerソーサー
cutleryカトラリー
turkey fryer七面鳥を揚げる調理器具
tongsトング
rocks glassロックグラス
plateプレート。皿
pizza cutterピザカッター
plastic wrapサランラップ
aluminium foilアルミ箔
whisk泡立て器
graterおろし器
measuring cup計量カップ
measuring spoon計量スプーン
can opener缶切り
glassグラス
coffee cupコーヒーカップ
spoonスプーン
teacupティーカップ
tablewareテーブルウェア。食器
pitcherピッチャー。水やビールなどを入れる容器
mugマグカップ
bowl料理用のボウル
shakerシェイカー。カクテルを振って作る道具
apronエプロン

調理法(1)

英単語意味
al denteアルデンテ
aspicアスピック。肉や魚から作ったブイヨンをゼリーにしたフランス料理
bain-marie二重鍋
baking(パン・クッキーなどを)焼くこと
barbecueバーベキュー
basting(湿らせるために)肉にソースをかけること
blackening肉や魚にバターとスパイスを塗り、黒い焦げ目が付くように焼く調理法
blanching野菜や果物などを短時間茹でた後、冷水で冷やす調理法
boil-in-bagボイルインバッグ。食材を入れたプラスチックバックを加熱する料理法
boiling煮込み
braising蒸し煮
breadingパン粉づけ
browning肉の表面を茶色に焼くことで風味と味わいを出す調理法
candy makingあめ細工
canning缶詰
caramelizationカラメル化
casseroleキャセロール。蒸し焼き鍋料理
cheesemakingチーズ製造
chiffonadeシフォナード。ハーブを細長く切ること
clay pot cooking素焼きの天然粘土で作った鍋を使った調理法
coddling沸点よりも低い温度で茹でる調理法
concasse野菜などを粗く切ること
creaming牛乳からクリームを抽出すること
croquetteコロッケ
curdling凝乳
cured fish薫製魚
curing塩漬け
deep frying油で揚げる料理
deglazingディグレージング
degreasing脱脂

調理法(2)

英単語意味
dredging加熱する前の食材に小麦粉やパン粉をまぶすこと
dry roasting乾燥した食材に、水や油を使わずに熱を加えること
egg washクッキーなどを焼く前に、生地の表面に溶き卵などをブラシで塗ること
emulsifying乳状にすること
engastrationある肉の切り身を、別の種類の肉に詰め込んで焼く調理法
engine cooking車やトラックのエンジンで加熱する調理法
fermentation発酵
fillet魚や肉の切り身から骨を取り除く
fondueフォンデュ。食材を溶かしたチーズに浸して食べる料理
food drying乾燥させた食品
food paste‎フードペースト
food preservation食品保存
food steamerフードスチーマー。食材を水蒸気で蒸す料理器具
fricasseeフリカッセ。クリームソースを使ったフランスの煮込み料理
fried food揚げ物‎
fruit preserves果物のジャム
frying油で揚げること
garnish料理のつけ合わせ
gentle frying低温フライ
glazingドーナツなどをシロップなどでコーティングすること
gratinグラタン
grillグリル
grilled fish焼き魚
grilling直火焼き
grilling網焼き
hidden flavor隠し味
home canning果物や野菜をガラス瓶に入れて保存すること
hot salt frying熱い塩や砂で揚げる料理方法
indirect grilling炭火と肉の間に金属製のトレイなどを置いて間接的に焼くこと
infusionインフュージョン。ハーブやお茶などを煎じること。煎じた液体

調理法(3)

英単語意味
juicing果物や野菜からジュースを抽出すること。
julienning千切り
kalua肉や魚を葉っぱで包んで蒸し焼きにするハワイの料理方法
larding細く切った肉の脂身を、牛肉に突き刺してローストする料理法
macerationマセレーション
marinades‎マリネ。マリネード
marinatingマリネ
marination肉、魚、野菜を味付けした液体に漬け込む下ごしらえ
meatloafミートローフ
meuniereムニエル
microwave cooking電子レンジ調理
mincingみじん切り
mincing食材を細かく切り刻む調理法
mongolian barbecueモンゴリアンバーベキュー
nappageナパージュ。ケーキに乗せたフルーツなどにつやを出すためのゼリー
ohmic heatingオーム加熱
outdoor cooking野外料理
pan frying少量の油でフライパンで炒めること
parcooking先に部分的に調理を済ませ、後で仕上げる調理方法
pascalizationレトルト食品
pasteペースト
pasteurization低温殺菌
pasteurized eggs低温で殺菌した卵
pickle漬物‎
pickling野菜などをピクルス液に漬け込むこと
pig roast豚の丸焼き
poaching食材をゆでること
pressure cooking圧力鍋を使った調理法
proofing生地を発酵させること
reductionスープやソースなどを煮込んで味を濃ゆくすること

調理法(4)

英単語意味
ricingポテトなどの食材をフードミルやライサーの穴に通すこと
rillettesリエット。パテに似ているフランスの肉料理
roasting食材をオーブンなどで焼くこと
rotisserie肉を串に刺して焼く
roux(小麦粉とバターなどで作る)ルー
salt crust魚や肉を、塩と卵白を混ぜたもので覆って焼く料理法
salting塩漬け
sauteソテー
score食材に浅い切込みを入れること
searing肉や魚などの表面を強火であぶること
seasoning食材に味付けすること
separating eggs卵黄と卵白を分離すること
shallow frying食材が少し浸かる程度の油で揚げる調理法
shirred eggsシャードエッグ。卵をオーブンで焼いた料理
shocking野菜や果物などを氷水や冷たい水に浸すこと
shuckトウモロコシや牡蠣などの殻を取り除くこと
simmered food煮物
simmering沸点よりも低い温度で煮る料理法
skimming鍋やスープの浮きかすをすくい取ること
sliced raw fish刺身
slow cookerスロークッカー。煮込み料理用の電気調理器具
smoking燻製(くんせい)
smotheringケイジャン料理やクレオール料理で使われる料理法
spatchcock家禽の背骨や胸骨を取り除き丸焼きにする料理法
spitchcockうなぎのかば焼き
steaming蒸気を使って加熱する料理法。蒸し料理
steepingお茶の葉やティーバッグにお湯を注ぎ、養分を抽出すること
stewシチュー。煮込み料理
stewing煮込み
stir fryingフライパンで食材をかき混ぜながら炒める料理法

調理法(5)

英単語意味
stone boiling加熱した石で、料理ができる温度まで水を温めること
stuffing鳥などの内臓を取り出し細かく切ったパンなどを詰め込むこと
sugar panningナッツなどの表面をキャンディーなどでコーディングすること
sweating弱火で炒めながら野菜の水分を蒸発させること
swiss steakスイス風ステーキ
tandoorタンドール。粘土で作った円筒形のオーブン
tenderizing肉のコラーゲンを分解して食べやすくすること
terrineテリーヌ
thermal cooking保温調理鍋を使った料理法
thermizationサーミゼーション。生乳を加熱殺菌する方法
thickening agent増粘剤。ソースやスープなどを増粘するための食品添加物
toppingトッピング
transglutaminaseトランスグルタミナーゼ。
truss鶏を丸ごとローストする前に、手羽先と足を紐で結ぶこと
whipホイップ
zest柑橘系果物の皮を削り取った香味料